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Geräucherte Pistaziencreme

alt

Zutaten für 4 Personen

200 g weiße Schokolade

50 g Kakaobutter

80 g Pistazienmark
0,6 g Iota

Zubereitung

Schokolade und Kakaobutter schmelzen und emulgieren, Pistazienmark dazufügen. Danach die Mandelmilch mit Iota kurz aufkochen. Die Schokoladen-Pistazienmasse in den Hotmix füllen und die Mandelmilch langsam hinzufügen. Eine Prise Fleur de sel dazu.

Mit dem HotMix räuchern und abschmecken.