Agar ist DAS klassische Geliermittel und ein wunderbarer, vegetarischer Gelatine-Ersatz. Agar ist sehr ergiebig und geschmacksneutral. Auch zur Herstellung warmer Gelees geeignet.

Grundpreis: EUR 99,20 pro kg

Mit Gellan lassen sich feste Gelees mit sauberen Schnittflächen herstellen. Mit Gellan gelierte Speisen können wieder erwärmt werden und behalten dabei ihre Festigkeit.

Grundpreis: EUR 193,25 pro kg

Hocheffektives Geliermittel für verführerische Cremes, blitzschnelle Panna cotta, Espumas und vieles mehr. Für Gelees mit hochelastischer, weicher Konsistenz.

Grundpreis: EUR 59,60 pro kg

Für feste Gelees - kalt und warm

Grundpreis: EUR 117 pro kg

Lecithin besteht aus natürlichem Sojalecithin. Für traumhafte Schäume, Airs und Espumas.

Grundpreis: EUR 62 pro kg

Für zart-knuspriges Gebäck, geschmacksintensive Teige und aromatische Pulver.

Grundpreis: EUR 52,50 pro kg

Pflanzliches Gelier- und Bindemittel für warme Zubereitungen und Panaden ohne Ei.

Grundpreis: EUR 116 pro kg

Teige mit moosähnlichen, luftigen Strukturen für den Patisserie- und Vorspeisenbereich. Gelingsicher und nach Wunsch veränderbar.

Grundpreis: EUR 85,57 pro kg

Teige mit moosähnlichen, luftigen Strukturen für den Patisserie- und Vorspeisenbereich. Gelingsicher und nach Wunsch veränderbar.

Grundpreis: EUR 85,57 pro kg

SucroAir zaubert luftige Schäume - auch aus alkoholischen Flüssigkeiten.

Grundpreis: EUR 114,33 pro kg

Xanthan: Für samtig-sämige Saucen. Einfach einrühren - fertig. Ganz ohne Aufkochen. Auch für kalte Saucen.  Geschmacksneutral und vegetarisch.

Grundpreis: EUR 53,33 pro kg

Xanthan Instant: Für samtig-sämige Saucen. Einfach einrühren - fertig. Ganz ohne Aufkochen. Auch für kalte Saucen.  Geschmacksneutral und vegetarisch.

Grundpreis: EUR 49,88 pro kg