Agar ist DAS klassische Geliermittel und ein wunderbarer, vegetarischer Gelatine-Ersatz. Agar ist sehr ergiebig und geschmacksneutral. Auch zur Herstellung warmer Gelees geeignet.

Grundpreis: EUR 99,20 pro kg

Algin wird aus Braunalgen gewonnen. Unentbehrliche Zutat für die sferificación (Sphärisierung).

Grundpreis: EUR 73,80 pro kg

Azuleta ist ein Zucker mit dem Geschmack und der Farbe von Veilchen. Für phantasievolle Patisserie-Kreationen, Cremes, Sorbets, Cocktails u.v.m.

Grundpreis: EUR 34,90 pro kg

Es ist bei der sferificaión (Sphärisierung) ein idealer Reaktionspartner für Algin.

Grundpreis: EUR 24,83 pro kg

Choco Sparkys sind in Schokolade gehüllte Knallbrause-Stückchen. Sie zaubern ein einzigartiges, knusprig-knisterndes Mundgefühl.

Grundpreis: EUR 14,24 pro 100 g

Citras wird aus Zitrusfrüchten gewonnen. Bei der sferificación (Sphärisierung) wird es verwendet, um den Säuregehalt der Zutaten zu regulieren.

Grundpreis: EUR 23,17 pro kg

Crumiel ist ein Honigzucker. Er verleiht Zubereitungen eine raffinierte Honignote und einzigartige Knusprigkeit.

Grundpreis: EUR 62,25 pro kg

Crutomat - das sind Tomatenflocken mit dem vollen Geschmack reifer Tomaten.

Grundpreis: EUR 124 pro kg

Überraschen Sie sich und Ihre Gäste mit spektakulären, neuen Cocktails, die die Geschmacksnerven zum Tanzen bringen.

Ob Alltägliches oder raffinierte Kreationen: Das EASY KIT Cuisine enthält Texturas, Tools und Rezepte für perfekte Saucen, geschmacksintensive Schäume, kalte wie warme Gelees, Glasuren u.v.m.

Mit dem EASY KIT Patisserie kreieren Sie süße Köstlichkeiten mit dem gewissen Etwas. Überraschen Sie mit Veilchen-Pralinen, Joghurt-Törtchen oder Desserts mit Knister-Effekt. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf oder entdecken Sie die im Kit e

Das EASY KIT Spherification eröffnet den Zugang zu einer der faszinierendsten Techniken der Avantgarde-Küche. Verwandeln Sie Obst- und Gemüsesäfte, Saucen und Öle in Sphären (Geleehüllen mit flüssigem Kern).

Fizzy wirkt ähnlich wie Brause und zaubert prickelnde Geschmackserlebnisse.

Grundpreis: EUR 76,33 pro kg

Mit Gellan lassen sich feste Gelees mit sauberen Schnittflächen herstellen. Mit Gellan erzeugte Kreationen können auch erwärmt werden.

Grundpreis: EUR 193,25 pro kg

Glice verbindet Öl und Wasser zuverlässig. Für sehr fetthaltige Emulsionen, z.B. für Mousses oder Mayonnaisen ohne Ei.

Grundpreis: EUR 49,67 pro kg

Gluco wird bei der sferificación (Sphärisierung) als Reaktionspartner von Algin verwendet. Es verhält sich mit allen Nahrungsmittel vollkommen geschmacksneutral.

Grundpreis: EUR 53,33 pro kg

Iota zaubert verführerische Cremes, blitzschnelle Panna cotta, Espumas und vieles mehr. Für Gelees von hochelastischer, weicher Konsistenz.

Grundpreis: EUR 59,60 pro kg

Kappa ist ein Geliermittel zur Zubereitung von Gelees mit fester Textur und spröder Oberfläche.

Grundpreis: EUR 120 pro kg

Inhalt: Algin (500 g), Calcic (600 g), Citras (600 g), Utensilien-Set „Eines“

Inhalt: Algin (500 g), Gluco (600 g), Xantana (600 g), Utensilien-Set „Eines“