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Emulsierung - Traumhafte Schäume, Airs, Lüfte
Für himmlische Brotaufstriche
Glice - Texturas Albert & Ferran Adrià 300 g Glice verbindet Öl und Wasser zuverlässig. Für sehr fetthaltige Emulsionen, z.B. für Mousses oder Mayonnaisen ohne Ei.
Grundpreis: EUR 49,67 pro kg
EUR 14,90*
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Luftig leicht
Lecite - Texturas Albert & Ferran Adrià 300 g Lecite besteht aus natürlichem Sojalecithin. Für traumhafte Schäume und perfekte Saucen.
Grundpreis: EUR 83 pro kg
EUR 24,90*
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Ideal für Cocktails
Sucro - Texturas Albert & Ferran Adrià 600 g Sucro zaubert luftige Schäume - auch aus alkoholischen Flüssigkeiten.
Grundpreis: EUR 103,83 pro kg
EUR 62,30*
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