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Rein pflanzlich - aus Rotalgen

Kappa

400 g

Ergiebiges pflanzliches Geliermittel für die Herstellung schnittfester heißer und kalter Gelees (z.B. Gelee-Perlen und -Drops). Nach dem Gelieren hitzestabil bis 60 °C. Geschmacksneutral. Vegan.

Anwendung:
Je nach gewünschter Konsistenz 5–10 g Kappa pro Liter Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen, in Formen abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder auf bis zu 60 °C erhitzen.

Eigenschaften:
Pulver, fein gemahlen
Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfähigkeit.

Zutaten:
Geliermittel Carrageen (E 407 / aus Rotalgen gewonnen), Kaliumchlorid (E 508).

Nährwerte je 100 g/100 ml
Brennwert 140 kcal/585 kJ
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 70 g
Eiweiß 0 g
Natrium 5.000 mg


Rezept: Feigen in Rosmarinhonig-Mantel

Grundpreis: EUR 117 pro kg

Artikel-/ISBN-Nr.: 100020010
EUR 46,80
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