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Maltodex

800 g

Maltodex wird aus Tapioka gewonnen. Das Kohlenhydrat schmeckt nur schwach süß und wird als Bindemittel oder Füllstoff verwendet. Es ist in kalten und warmen Flüssigkeiten löslich, kann aber auch festeren Zubereitungen wie zum Beispiel Teigen zugefügt werden.

Anwendung:
Maltodex wird verschiedenen Zubereitungen wie zum Beispiel Krokant- oder Hippenmassen beigemischt oder kann mit Ölen zu aromatischen Teigen mit glatter oder erdähnlicher Konsistenz verarbeitet werden.

Eigenschaften:
Sehr fein gemahlenes Pulver mit geringer Süßkraft. Kann als Geschmacksträger verwendet werden, da es ölhaltige Flüssigkeiten absorbiert. So lassen sich mit Maltodex flüssige Fette (Schokolade, Öl, etc.) in geschmacksintensive Pulver verwandeln.  

Zutaten:
Maltodextrin aus Tapioka

Nährwerte je 100 g/100 ml
Brennwert 391 kcal/1.663 kJ
Fett 0,15 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 97 g
davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0,5 g
Salz 0,5 g


Rezept mit Maltodex: Walnussplätzchen mit Maltodex

Rezept mit Maltodex: Garnelenkugeln

Grundpreis: EUR 52,50 pro kg

Artikel-/ISBN-Nr.: 100020012
EUR 42,00
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