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Ideal für Cocktails

SucroAir

600 g

SucroAir ist ein Emulgator, mit dem stabile Schäume (Airs) aus alkoholhaltigen Getränken hergestellt werden können. SucroAir kommt insbesondere im Dessert- und Cocktailbereich zum Einsatz.

Anwendung:
SucroAir mit dem Mixstab einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Mit dem Stabmixer an der Oberfläche Luft einarbeiten, sodass eine Air entsteht.

Eigenschaften:
Fein gemahlenes Pulver. SucroAir ist hochwasserlöslich, aber nicht fettlöslich und muss daher zuerst in wässriger Flüssigkeit aufgelöst werden. Die SucroAir-Mischung anschließend dem fett-/ölhaltigen Medium langsam beimengen.

Zutaten:
Zuckerester aus Speisefettsäuren (E 473)

Nährwerte je 100 g/100 ml
Brennwert 652 kcal/2.707 kJ
Fett 51,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 51,5 g
Kohlenhydrate 47,2 g
davon Zucker 47,2 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Natrium 0 g


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Grundpreis: EUR 114,33 pro kg

Artikel-/ISBN-Nr.: 100020016
EUR 68,60
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