Für das Safran-Wasser:

250 g Wasser

1 g Safran

Wasser und Safran in einen Topf geben, aufkochen und im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.

Für den Safran-Reis:

50 g Safranwasser (vorheriger Zubereitungsschritt)

400 g Wasser

75 g Rundkornreis (für Risotto oder Paella), abgespült

1 Silikonform mit kleinen quadratischen Vertiefungen oder silikonbeschichtetes Backpapier

Die Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Langsam mit etwas Wasser abkühlen lassen, damit der Reis nicht zusammenklebt.

Den Reis abtropfen lassen, in eine Silikonform geben oder zwischen zwei Blättern aus silikonbeschichtetem Backpapier verstreichen und für 12 Stunden bei 60 °C in den Ofen geben.

Für die Paella-Mischung:

30 g Krabbenpulver

60 g Crutomat

10 g Meersalz Falksalt

1 Küchenmaschine

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine vermahlen und durch ein Sieb geben, sodass feines Tomaten-Krabben-Salz entsteht.

Außerdem:

Olivenöl 0,4 (nach Bedarf)

Den Reis portionsweise im Olivenöl bei 200 °C ausbacken und mit der Paella-Pulver-Mischung bestreuen.