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Warmes Scampi-Gelée

 Scampi-Gelee_200 agar vorschau

 

Für die Scampi-Brühe:

200 g Scampi-Köpfe

500 g Wasser

Die Scampi-Köpfe über einem Topf aufbrechen, das Wasser hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen. Die Scampi-Köpfe bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

 

Für das warme Scampi-Gelee:

1,2 g Agar (CreativeCuisine)

250 g Scampi-Brühe

Salz

Agar in der Scampi-Brühe gut verrühren, die Brühe zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken. Die Brühe in ein Gefäß gießen und zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Zum Servieren im Ofen oder auf dem Herd auf 60 °C erhitzen.