Für das Rosmarinhonigwasser:

250 g Rosmarinhonig

Wasser

Für die Feigen im Rosmarinhonig-Mantel:

200 g des Rosmarinhonigwassers (s.o.)

4 g Kappa

4 Feigen, geviertelt

Den Honig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Etwas Wasser hinzufügen. Die Mischung abwiegen. So viel Wasser hinzufügen, bis das Gesamtgewicht (von Honig und Wasser) 125 g beträgt. Das Honigwasser abkühlen lassen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

200 g Honigwasser und Kappa mischen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Die Feigenviertel in die heiße Mischung tauchen. Sie werden sofort mit einem Gelatinefilm überzogen.