125 ml Sahne

1,2 g Iota

½ Vanilleschote

40 g Zucker

Ausgekratzte Vanilleschote, Milch und Iota in einen Topf geben und langsam auf 80 °C erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit auf 60–70° C abkühlen lassen.

Die ausgekratzte Schote herausnehmen und das Vanillemark einrühren.

Die Mischung ca. 2 cm hoch auf ein Blech geben, erstarren lassen und Formen ausstechen.