Für den Azuleta-Sirup:

200 g Wasser

140 g Zucker

60 g Azuleta

 

Außerdem:

1 Mandoline (Frucht- und Gemüsehobel)

Apfel

1 Ezidri-Dörrautomat

Teflon-Matten aus dem Kit Croquanter

 

 

Wasser und Zucker vermischen, aufkochen und abkühlen lassen. Azuleta zum abgekühlten Sirup geben und verrühren, bis es sich auflöst.

Den Apfel schälen und mit dem Fruchthobel in sehr feine Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben sofort in den Azuleta- Sirup legen, damit diese nicht braun werden. Die Apfelscheiben 15 Minuten im Sirup belassen, damit sie gut durchtränkt werden.

Die Apfelscheiben abtropfen lassen und auf eine Teflon-Matte legen. Etwas Azuleta darüberstreuen. 48 Stunden bei 50 °C im Dörrautomaten* trocknen lassen.

* Die Apfelscheiben können auch im Backofen bei circa 120 °C getrocknet werden, jedoch bekommen sie dann eine dunklere Farbe als im Dörrautomat.