Für das Mürbegebäck aus Crutomat:

40 g Crutomat

100 g Wasser

115 g zimmerwarme Butter

Salz (nach Bedarf)

5 g Trisol

40 g Mehl

Außerdem:

1 Silpat-Matte

2 Teigschienen mit einer Höhe von 0,3 cm

1 Teflon-Matte aus dem Kit Croquanter

2 Teigschienen mit einer Höhe von 0,3 cm

1 Teigschneider für Quadrate von 4 cm x 4 cm

1 Ezidri-Dörrautomat

Latexhandschuhe

Crutomat im Wasser einige Stunden einweichen. Dann mit Butter und Salz vermischen, sodass eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss Trisol und Mehl untermischen und gut verkneten.

Die Masse auf die Silpat-Matte geben, mit Folie abdecken und zwischen den beiden Teigschienen 0,3 cm dick verstreichen. Einfrieren und mit dem Teigschneider in Stücke schneiden.

Die Plätzchen im Einsatz des Dörrautomaten bei 50 °C 48 Stunden trocknen.