Für die Yopol-Financiers:

90 g Zucker

0,2 g Salz

45 g Mandelmehl

25 g Yopol

45 g Mehl

110 g Eiweiß Sevarome

70 g Noisette-Butter

Außerdem:

1 Silikonform nach Geschmack

In einer Schüssel Zucker, Salz, Mandelmehl, Yopol und Mehl vermischen. Eiweiß hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Zum Schluss die Noisette-Butter hinzugeben, alles gut verrühren und dann 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und die Silikonform damit füllen. Bei
190 °C 20 Minuten backen.

Das Gebäck aus der Form nehmen und in einem luftdichten Behälter oder in Plastiktütchen bis zum Gebrauch aufbewahren.