Für die Pralinenform:

1 Silikonform für Pralinen

temperierte weiße Kuvertüre (nach Bedarf)

Für die Veilchenzucker-Pralinenmasse:

100 g Mandelpaste

0,4 g Salz

45 g Azuleta

75 g temperierte weiße Kuvertüre

1 Spritzbeutel

Die Pralinenform mit temperierter Kuvertüre ausgießen.

Die Mandelpaste mit Salz und Azuleta in einer Schüssel vermischen, dann die temperierte Kuvertüre einrühren.

Die Masse mit einem Spritzbeutel in die Pralinenform füllen und mit einer Schicht temperierter weißer Kuvertüre abschließen.

Sobald die Masse fest ist, können die Pralinen aus der Form gelöst werden.