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Karamellisierte Walnüsse

manitol_walnuesse  Manitol_Texturas 

 

Für das Dextrose-Himbeer-Gemisch:

92 g Dextrose

8 g gefriergetrocknete Himbeeren, pulverisiert

 

Für die lackierten Walnüsse:

Walnüsse (nach Bedarf)

Manitol (nach Bedarf)

 

Außerdem:

Holzstäbchen oder -spießchen

 

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Walnüsse darin 5 Minuten trocknen.

Manitol in einen Topf geben, langsam erhitzen, bis es sich auflöst.

Jeweils eine halbe Walnuss auf ein Holzspießchen stecken und schnell ins flüssige Manitol tauchen. Die Walnuss dann direkt im Dextrose-Himbeer-Gemisch wälzen, sodass dieses an der Nuss haften bleibt.