Für die Himbeer-Ravioli mit Pralinéfüllung:

15 g Mandel-Pralinémasse

3 g Lyo Frambuesas (gefriergetrocknete Himbeeren), grob gemahlen

Obulato-Papier (japanisches Stärkepapier), rund mit 7 cm Durchmesser (nach Bedarf)

7 g Crumiel

Außerdem:

1 Siegelmaschine

Die Pralinémasse mit den Lyo-Früchten und Crumiel mischen.

Das Obulato-Papier in der Mitte halbkreisförmig falten, mittig auf die Siegelmaschine legen und mit der Siegelmaschine so verschließen, dass zwei Taschen von einem Viertelkreis entstehen. Die beiden Taschen entlang der Siegelnaht mit der Schere auseinanderschneiden.

Jede Tasche mit 6 g der Praliné-Lyo-Fruchtmischung füllen. Die offene Seite mit der Siegelmaschine verschließen, sodass dreieckige Ravioli entstehen. Das überstehende Obulato-Papier mit der Schere abschneiden.

Für die Crutomat-Ravioli mit nativem Olivenöl extra:

Obulato-Papier, rund mit 7 cm Durchmesser (nach Bedarf)

natives Olivenöl extra (nach Bedarf)

Crutomat (nach Bedarf)

1 Spritze

Wie bei der Zubereitung der Himbeer-Ravioli Obulato-Papiertaschen herstellen.

Mit der Spritze etwas Olivenöl in die Taschen füllen. Dann etwas Crutomat dazugeben und die Ravioli gut verschließen.