Für die Veilchenzucker-Hippen:
46 g Yopol
250 g griechischer Joghurt
60 g Azuleta
46 g Malto
0,6 g Zitronensäure
60 g Isomalt

Außerdem:
1 Teflon-Matte aus dem Kit Croquanter
1 Schmetterlingschablone aus dem Kit Croquanter Natur
1 Ezidri-Dörrautomat
1 Zuckerlampe

Alle Zutaten in die Küchenmaschine (Vorwerk Thermomix) geben und bei 80 °C 5 Minuten durchmixen. In einen Behälter füllen, mit Folie abdecken, abkühlen lassen und über Nacht ruhen lassen.

Auf einer Croquanter-Schablone mit der gewünschten Form (in diesem Fall eine Schmetterlingsform) verstreichen und 48 Stunden bei 50 °C im Dörrautomaten trocknen lassen.

Das Krokant unter einer Zuckerlampe in die gewünschte Form bringen.