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Feigen mit Honiggelee

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Zutaten für 4 Personen                                   

250 g Rosmarinhonig

150 g Wasser

4 g Kappa (CreativeCuisine)

 

Weitere Zutaten

Feigen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Zubereitung

Für das karamellisierte Honigwasser den Honig in einen Stieltopf geben und zum Kochen bringen, bis der Honig anfängt zu karamellisieren. Nach und nach das Wasser zufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Honig im Wasser aufgelöst hat. Die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren (insgesamt 200 g).

Für das Honiggelee Kappa im Honigwasser auflösen und unter ständigem Rühren aufkochen.

 

Anrichten und Servieren

Die Feigen in Viertel schneiden. Die kalten Feigen mit einer Zange in das warme Gelee tauchen und servieren.

 

Zubereitungstipps

• Das Honiggelee kann einen mehr oder weniger intensiven Geschmack erhalten, je nachdem, wie sehr der Honig reduziert und karamellisiert wird.

• Die Feigen können duch eine andere Frucht mit ähnlicher Konsistenz ersetzt werden.

• Die vom Gelee umhüllten Früchte eignen sich ideal zum Verzieren von Torten und Kuchen.