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Mit Ziegenkäse gefüllte Mango-Cannelloni

 

agar vorschau Gellan vorschau

150 g Mangopüree

100 g Wasser

35 g Zucker

1 g Agar (CreativeCuisine)

1 Blatt Gelatine

2,5 g Gellan (CreativeCuisine)

200 g Ziegenfrischkäse

 

Ein Backblech im Ofen bei 80 °C warm stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Mangopüree, Wasser und Zucker aufkochen und das Agar und die ausgedrückte Gelatine dazugeben. Mit dem Zauberstab das Gellan einmixen und die Masse passieren. Dann dünn (1mm) auf das Backblech ausgießen und kalt stellen.

Das erkaltete Mango-Gelee in 10 x 7cm große Rechtecke schneiden, den Ziegenkäse auf das Gelee geben und zu einer Cannelloni rollen.

Im Ofen/Grillstufe bei 130 °C 5 Minuten erhitzen und dann servieren.