75 g Metil-Wasser (aus 100 g Wasser + 3 g Metil)

200 g Thai-Spargel frisch

Salz, Pfeffer, Zucker

Öl zum Frittieren

Das Metil am besten mit dem Stabmixer in die kalte Flüssigkeit einarbeiten und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen, damit sich das Wasser an die Cellulose anlagern kann.

Den Thai-Spargel fein hacken und abschmecken. Dann sorgfältig mit dem Metil-Wasser vermischen. Kleine Kugeln formen und in Öl frittieren. Sofort servieren.