500 g temperierte Milch

25 g Hefe

1500 g Mehl

125 g Butter

200 g geriebener Emmentaler

20 g Salz

Eigelb zum Bestreichen

Crutomat

8 Eier

250 g Parmesan

Die Hefe in der Milch auflösen. Alle Zutaten, außer Crutomat, einarbeiten und 1 Stunde gehen lassen. Aus dem Teig Grissini-Röllchen (15 x 5 mm) drehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten ruhen lassen.

Die Grissini nun zuerst mit Eigelb bestreichen, dann mit Parmesan und Crutomat bestreuen. Bei 180°C für ca.18 Minuten backen.