Für die Meticell-Mischung:

100 ml Wasser

3 g Meticell (CreativeCuisine)

Meticell mit dem Stabmixer in kaltes Wasser einarbeiten und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen, damit sich die Cellulose an das Wasser anlagern kann. (Die Mischung kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für eine spätere Verwendung tiefgekühlt werden.)

Das Paniergut mit der Meticell-Mischung bestreichen, in in Paniermischung (z.B. Semmelbrösel mit Cornflakes) drücken.