Für die Meticell-Mischung:
100 ml Wasser
3 g Meticell (CreativeCuisine)
Meticell mit dem Stabmixer in kaltes Wasser einarbeiten und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen, damit sich die Cellulose an das Wasser anlagern kann. (Die Mischung kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für eine spätere Verwendung tiefgekühlt werden.)
Das Paniergut mit der Meticell-Mischung bestreichen, in in Paniermischung (z.B. Semmelbrösel mit Cornflakes) drücken.