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Champignon-Nocken

Rezept_Champignon-Nocken_Metil Meticell vorschau

100 ml Wasser

3 g Meticell (CreativeCuisine)

750 g klein geschnittene, gewürzte Champignons

 

Meticell mit dem Stabmixer in kaltes Wasser einarbeiten und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen, damit sich die Cellulose an das Wasser anlagern kann. (Die Mischung kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für eine spätere Verwendung tiefgekühlt werden.)

Die Champignon-Stückchen mit Meticell-Grundmischung vermischen. 20 Nocken formen oder mit dem Eisportionierer Kugeln abstechen. In heißem Salzwasser oder einer leichten Gemüsebrühe 10 Minuten garen. Sofort servieren.