450 g Campari

220 g Wasser

30 g Zuckersirup (30 %)

6 g Sucro 

Die Zutaten in einem hohen, breiten Gefäß mit dem Stabmixer verrühren, sodass sich alles gut verbindet. Den Mixer dann im oberen Teil bewegen, um möglichst viel Luft in die Mischung hineinzuarbeiten.

Den sich an der Oberfläche bildenden Schaum 2 Minuten ruhen lassen und dann mit einem großen Löffel abschöpfen.