120 ml Milch

30 g Butter

Salz

30 g MUGARITZ Bulgur

20 g Eigelb (pasteurisiert)

40 g Eiweiß (pasteurisiert)

50 g Weizenmehl

Die Milch mit Butter und Salz zum Kochen bringen und sofort von der Herdplatte nehmen. Den Bulgur zufügen und 15 Minuten ziehen lassen. Das Eigelb zufügen und die Mischung verquirlen.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Das gesiebte Mehl unterheben. Die Mischung in gefettete und dünn mit Mehl ausgestreute Formen geben. Bei 170 °C mindestens 30 Minuten backen.

Da Bulgur ist auch nach seiner ersten Verarbeitung eine hochwertige Quelle für Proteine und Mineralstoffe.