600 ml Wasser

200 g Käse

Salz

50 g MUGARITZ - Kuzu

Für das Käse-Wasser: Wasser, Käse und Salz erhitzen und im Mixer verrühren. Die Mischung abseihen und das Wasser dabei auffangen.

Kuzu im abgekühlten Käsewasser auflösen. Die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kurz abkühlen lassen. Die Spitze des Spritzbeutels in Eiswasser halten und kleine gnocchiförmige Stücke hineinspritzen. Die Gnocchi in warmer Gemüsebrühe servieren.

Kuzu-Wurzelstärke enthält große Mengen an Flavonoiden, denen eine bedeutende medizinische Wirkung auf das Verdauungs- und Kreislaufsystem des Menschen zugesprochen wird.