100 g MUGARITZ Black Quinoa

1 l Wasser

8 g Salz

Olivenöl

Hühnerbrühe

etwas reduzierter Balsamico-Essig

etwas braune Lebensmittelfarbe

Quinoa waschen und das Wasser abtropfen lassen. Quinoa in kochendes Salzwasser geben und 12 Minuten kochen lassen. Sorgfältig abseihen. Die Quinoa mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Die Hühnerbrühe zufügen und etwas reduzieren. Balsamico-Essig, braune Lebensmittelfarbe und Olivenöl zufügen und alles gut miteinander verrühren.

Als Beilage oder Garnitur für ein Gericht servieren.

Black Quinoa enthält nur wenig Fett und ist reich an Eisen, Calcium, Phosphor und Vitaminen.